中草藥凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)?的一種，其工作原理是：在低溫真空環(huán)境下將中草藥里的水分，預(yù)先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而得到干燥的中草藥。中草藥凍干機(jī)有利于提供中草藥的質(zhì)量、藥用成分，以及儲(chǔ)存時(shí)間。
常見的中草藥凍干有：人參、高麗參、西洋參、黨參、黃芪、紅景天、靈芝、雪蓮、當(dāng)歸、何首烏、龍眼肉、黃精、石斛、枸杞子、天麻、杜仲、山茱萸、冬蟲夏草、蛤蚧、紫河車、鹿茸、鹿角膠、阿膠、龜甲膠、鱉甲膠、海龍、海馬、狗腎、燕窩、哈士蟆、三七、番紅花、血竭、麝香、白花蛇、羚羊角、牛黃、珍珠。
相對(duì)傳統(tǒng)的曬干、烘干等等方法，中草藥凍干機(jī)具有如下優(yōu)點(diǎn)：
許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。
在低溫下干燥時(shí)，中草藥中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。
由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后中草藥能長期保存而不致變質(zhì)。
因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì)有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
干燥后的中草藥疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
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